作者是位从小在酒店长大，行千里、尝百家，最终长成了迎风奔跑肚腩颤的美男子。上一篇揭露酒店后厨的小文章发出来以后，被他爹打断了腿（感兴趣的朋友请戳文章最后的阅读原文跳转查看），这次他又瘸着来爆料餐饮届的小内幕了。
▐ 我的爱好是把别人变得和我一样挑食
我是个挑食的孩子，但是我又特别喜欢吃饭时有人一边动筷一边问我为什么不吃这个不吃那个，尤其在吃蛙类时。因为这时候我才有机会给他们讲故事呀！来来来，听完了你还能吃下去算我输。
上世纪九十年代末的小餐馆有一个特色，就是爆炒活蛙（当年对食材管理并不严格），用的是夏天水田里现抓的青蛙，绿色网袋装着，走进厨房就是蛙声一片。有一次我溜进一个小餐馆的后厨，蹲在水槽边上看着厨师处理食材。作为一个好奇小孩，我发现在扔掉的内脏堆中仍有东西在颤动，于是特别兴奋地用手指掐起，跑进包间问爸爸：“老爹老爹，我发现青蛙死了身上的筋还会动哎！”
在看清楚我手上捏的是啥玩意儿后，老爹的神情从对好奇心的赞许立刻变成了嫌弃，一把拍掉我手上的东西，还踩了一脚，然后提着我的手腕去洗手，特地多打了两遍肥皂，边洗边训我：“以后不准在地上捡东西了，听见没！”
“为什么啊？”（困惑不解脸）
“那个是寄生虫！”
“......”
瞬间，我嫌弃地抓起老爹的外套就往上擦，结果脑门上被狠狠地敲出了一个包。从那以后，我，再也没吃过蛙类。
所长说
其实，蛙类也可以很安全地吃，只需要做到以下三点：
1、坚决不食用野生蛙类和蛇类。（牛蛙不是野生蛙类，可以放心食用）
2、吃蛙类时，要用高温将食材彻底煮熟；如果非要生吃蛙肉，则一定要在-20℃冷冻24小时。
3、不要寄希望于用任何调料杀死寄生虫，比如酒、醋、芥末什么的，没用。
▐ 你吃的羊肉串就是真的吗？
作为当年吃早餐都有人围观的小胖子，要是吃播能早点出现，我大概能从小学红到高中。成年人如我爹妈，早餐不过就三四个包子，我一般八个起步，胃口好要来十个外加一碗小馄饨，然后在众人钦佩的目光中打着饱嗝屁颠屁颠地去上学。
凭借食量，我在早餐街和零食街都享受VIP的待遇：包子铺老板娘会优先给我装刚出炉的包子，炸油饼的老奶奶会多送我一点炸散了的肉馅，烤肉串的大叔每次会多给我塞一两串肉串作为等烤串时的优惠，直到有一次当街撸串的我被老爹当街撞见。
老爹内心OS：臭小子，你栽在我手上了
当天晚上，我爹让厨房给我烤了一份羊排，撒了孜然辣椒，边上还有小碟放了椒盐和黑胡椒酱。看着我啃完肋排后开始吮手指，老爹一脸不屑。
“怎么样，这个羊排好吃吧。”
“恩恩，好吃好吃，特别香。”
“哦，那以后都给你吃这种羊肉啊？”
“哎？”
“这个就是猪排，拿羊血泡了段时间，再用羊油烤了烤，撒了一堆孜然辣椒，不然羊排骨头哪里有那么粗。连这都吃不出来，你知道外面小摊给你吃的是什么肉啊？”
“哎……？”
我长久积累的“神之舌”的英明就此毁于一旦，时至今日每当我标榜味觉嗅觉时，都会被我爹翻这本旧账拿出来嘲笑。
所长说
猪肉纤维那么粗，羊肉纤维那么细，这都吃不出来，亏你还是从小在酒店长大的呢！
▐ 餐馆的冰块真的比马桶还脏吗？
当年的一个老新闻，说金拱门和开封菜的冰块比马桶水还脏。标题看起来很有噱头，事后仔细一看对比过程，不难发现是个从取样到对比标准都明显有问题的伪科学小实验。但当年对于我这种一年四季杯子里都有半杯冰的热血男儿而言，忍不住兴冲冲地就去翻厨房里的制冰机，看看到底有没有新闻上说的那么脏。
加冰可乐 图：123rf.com.cn正版图片库
正在捯饬着各种工具准备拆机器，被路过的大佬看到了，一招老鹰捉小鸡把我从机器边上架开。
“这次你又要玩什么把戏呢，小心我去你爸那告状。”
“之前新闻不是说餐厅酒店的冰块都很脏嘛，我就拆机器看看，到底有没有那么脏呗。”
“傻小子，我们是正规酒店，要吃出事情会关门的。但机器给你拆坏了怎么办。”
“哦，那其他酒店的冰块也是干净的咯。”
“那就不好说了，你看下我们家的制冰机，直接接的是桶装水，但是进水口里是有滤水网的。我们两三个月换一次滤网，有些餐厅可能一次都没换过。”
“那要是没换过会怎么样？”
“就跟没清理过的空调滤网一样….”
“呃……”
但我现在喝可乐还是要冰块，反正又喝不死人（_(¦3」∠)_）
所长说
如果担心自己会吃到不干净的冰块，就尽量选择正规的店家。
▐ 酒店内幕，快问快答
作者曾经写过一篇《从小在酒店里长大是什么体验？》，文章发出后，后台收到了很多反馈和问题，今天所长直接逮住了作者，来一次快问快答。
“
所长：为什么说自己小时候去厨房吃东西是偷吃？
“
作者：我首次迈上这条道路的时候，还是上世纪末（好像暴露了年龄），酒店还没有私有化，属于正经国企，挂牌之一也是政府招待所，所以这算是薅社会主义羊毛了吧….
“
所长：江湖盛传酒店用味精跟不要钱似的，是真的吗？酒店的菜真的好吃么？
“
作者：其实把东西做得好吃不一定需要味精，但是有的菜对家庭制作会有门槛，比如高汤和油锅。自己家煮高汤费时费力难保存，浓醇高汤发挥到极致大约也只有七成功力（但是方便好用啊）；油锅的话，需要锅够大油够多，食材下锅油温波动小，炸出来的东西才比较稳定（多特么费油啊）。
“
所长：讲了那么多黑故事，你平常是不是就各种忌口呢？
“
作者：其实只要别让我看到后厨，谁家的外卖我都照样吃，吃不死人的（除了心理阴影的蛙类还有基因决定的香菜）。就算大佬给我煲汤了我也从来不问里面有什么料，反正也是偶尔来一盅，里面也肯定没有福建人。
“
所长：为什么从不见你在朋友圈晒美食？
“
作者：当年初尝美味时，没有智能手机和朋友圈，想晒没法晒，现在吃到的新菜大多万变不离其宗，对我来说已经没什么吸引力了。
“
所长：......再！见！
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